À la cantine, tout ne se joue pas dans l’assiette

La restauration scolaire ne se résume pas au contenu de l’assiette et au prix du repas. Le premier numéro d’Édudébat met en lumière les multiples dimensions de ce service : accès des élèves, tarification, qualité des repas, approvisionnements, organisation territoriale et conditions de travail des personnels. Avec près d’un milliard de repas servis chaque année, la restauration scolaire constitue un enjeu majeur de politique publique.

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